همه ما از خواص زیتون و روغن زیتون اطلاع داریم اما نکته جالب این است که در هر گوشه ای از دنیا از این خوراکی مفید به شیوه های متفاوت استفاده می شود.

در جزیره یونانی به نام «ایکاریا»، برای حفظ سلامت و کاهش وزن نصف فنجان روغن زیتون حل شده با آب ولرم و لیمو را ناشتا مصرف می کنند. آنان معتقدند این کار علاوه بر کم کردن اشتها به حفظ سلامت بدن و طول عمر کمک می کند. یونانی ها سالانه ۲۶ لیتر روغن زیتون مصرف می کنند به همین دلیل در این کشور تعداد مبتلایان به سرطان، بیماری قلبی، پارکینسون و آلزایمر کم است. خاصیت ضدالتهابی موجود در روغن زیتون خالص مشابه ایبوپروفن است. نقطه دود این روغن تقریباً ۴۰۰درجه است در حالی که نقطه دود روغن های دیگر مانند کانولا ۲۰۰ درجه و روغن ذرت و روغن زیتون ناخالص ۳۲۰ است. بالا بودن نقطه دود روغن زیتون خطر ایجاد ماده سرطان زا را کاهش می دهد. نور آفتاب و یا لامپ روند اکسیداسیون روغن را تسریع می کند. بنابراین بهتر است آن را دور از حرارت و نور قرار دهید، روغن زیتون به مدت ۲ سال پس از تاریخ تولیدی که روی بطری آن نوشته شده قابل استفاده است. اما در صورت باز کردن در شیشه باید در عرض چند ماه مصرف شود. برای تهیه یک لیتر روغن زیتون به هزار و ۳۷۵ عدد زیتون نیاز است. سوزشی که پشت گلویتان پس از خوردن روغن زیتون حس می کنید، نشانه سالم بودن پلی فنولزهای روغن است. رنگ این روغن بر حسب زیتونی است که از آن برای تهیه روغن استفاده شده و از طلایی تا زرد پر رنگ مایل به سبز است. در سراسر دنیا بیش از ۸۰۰ میلیون درخت زیتون کاشته شده است. روغن زیتون فاقد کلسترول است. زیتون، آواکادو، روغن مغز یا دانه شکلات تلخ، چربی شکم را می سوزاند. هر یک زیتون ۵کالری دارد یعنی هر ۲۰ زیتون متوسط حاوی تنها ۱۰۰ کالری است.